Hait: (\u00B1)-3-Amino-1,2-propaanidioli

Entsyymit ovat biologisia katalyyttejä ja entsyymeillä on laaja biokemiallisten ja kemiallisten reaktioiden katalyysi valikoima ja jopa yli 5000 erilaista entsyymireaktiota tunnetaan biokemiassa. Entsyymejä käytetään sekä tutkimuksessa, tuotekehittelyssä että tuotannossa. Tutkimuksessa entsyymejä käytetään mm. sidosten katkaisussa ns. DNA -katkoskirjo analyysissä (restriction fragment analysis), jossa restriktioentsyymillä katkaistaan DNA tietyistä kohdista, genomisen DNA:n poistamiseen RNA -liuoksista (DNaasi, DNase), proteiinien pilkkomiseen fragmenteiksi ja myös ioninvaihtokromatografiassa (ion exchange chromatography). Entsyymejä käytetään teollisuudessa erikoisesti, kun tarvitaan erittäin spesifistä katalyyttiä ja katalyysi suoritetaan matalissa lämpötiloissa. Tutkimuksessa käytetyimpiä entsyymejä ovat restriktioentsyymit, joita VWR:llä on laaja valikoima katkoskirjo analyysiin (DNA restriction analysis). Restriktioentsyymeitä ovat mm. EcoRI ja Hae III. Muita entsyymejä ovat mm. muokkaavat entsyymit (modifying enzymes), joilla DNA muokataan restriktioanalyysistä käyttökelpoiseen muotoon esimerkiksi kloonausta varten (ligaasit, esim. T4 DNA ligase). Teollisuudessa käytetään useita entsyymejä kuten amylaasi, pepsiini, pankreaasi, sellulaasi ja Proteinase K. Entsyymejä ovat myös erilaiset peroksidaasit, fosfataasit, lipaasit ja dehydrogenaasit. Entsyymi on matalan käyttölämpötilansa takia myös hyvin ympäristöystävällinen katalyytti biotehtaissa ja yleensä biotaloudessa.